CUVÉE ALAIN MILLÉSIME 2015

Très belle robe jaune paille tirant sur l’or, limpide et brillante avec des bulles fines qui montent sous forme de cheminées, belle effervescence. Le nez est fin et racé, il évoque les parfums de fruits blancs et jaunes (la pomme, la poire, la pêche) mais aussi des parfums de citrons confits et de fruits secs (l’amande, la noisette) pour ensuite laisser la place à des touches d’une plus grande maturité sur du pain de mie toasté. Ce nez est évolutif, il propose à l’aération des fragrances de viennoiserie et de brioche.

Très belle bouche à la fois ample, pleine et avec une expression fruitée charnue. À l’évolution, on a une plus grande richesse, de la vinosité et une belle maturité le tout étant contrebalancé par une fraîcheur qui lui confère de la délicatesse et de la finesse.

L’ensemble est élégant, fin et racé… Finale Sur des notes de fruits secs, des parfums d’agrumes confits et quelques notes toastées grillées.

Accord mets-vins : bar de ligne au beurre d’algues ou Kouglof aux raisins et oranges confites.
Sur le pouce : terrine d’esturgeon fumé sur du pain grillé.