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EXTRA BLANC

40,00 

100% Chardonnay Parcellaire

 

Note de dégustation

Robe or pâle avec des nuances paille, éclatante et limpide, les bulles sont fines et vives ; elles forment un cordon fin et persistant.
Le nez est complexe et élégant, il exhale des parfums de fruits blancs (la pêche et la poire), de pâtes de fruits et d’agrumes bien mûrs (le citron confit), le tout étant associé à des fragrances de pain de mie et de viennoiserie. Peu à peu apparaissent des notes de fruits secs (l’amande et la noisette), des notes toastées, grillées et fumées. L’aération s’enrichit de fragrances plus riches sur le café au lait et la vanille.

En bouche, l’attaque est ample et charnue avec des saveurs fruitées et acidulées succulentes. À l’évolution, on a un Champagne généreux et vineux avec une matière noble qui dispose d’une belle dynamique avec une fraîcheur qui lui donne de la réactivité. La bulle est bien intégrée ce qui ajoute à son charme.

L’ensemble est raffiné avec une finale persistante entre les fruits secs, acidulés toastés et grillés.

Accord mets-vins : Maquereau fumé, fenouil, poutargue et café ou toasts de saumon fumé.
Sur le pouce : avec des huîtres sur glace.

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