EXTRA-BRUT HÉRITAGE

Robe dorée assez soutenue, limpide et brillante, avec une belle effervescence, les bulles sont fines à montée rapide et le cordon de mousse est assez persistant.

Le nez est riche et expressif, il débute sur des parfums de fruits blancs biens mûrs comme la poire et la pêche, viennent ensuite des touches de citron confit ainsi que des fragrances de croissant au beurre. L’aération s’enrichit de notes de fruits secs, d’amandes légèrement torréfiées mais aussi de subtiles notes toastées et grillées.

En bouche, ce champagne sec vif et précis a une attaque franche, nerveuse et charnue dans laquelle les fruits perçus au nez s’expriment parfaitement. À l’évolution ce champagne est plus charpenté avec une belle matière et de la vinosité mais aussi un bon support acide qui donne de la tension et du dynamisme. L’ensemble jouit d’un bel équilibre avec une finale citronnée associée à des parfums d’amande et à des notes grillées.

Accord mets-vins : feuilleté d’asperges au beurre blanc ou brochettes de Saint-Jacques.
Sur le pouce : gressins et houmous.