Édition 2024 à l’Arkea Arena – 19 & 20 Octobre.
- Champagnes et crémants
- Mets d'exception
- Artisans
Champagne Gilles Virey
“Située au sud de la Champagne, dans le terroir de la Côte des Bar, à Bagneux-la-Fosse. La Maison Familiale de la Vignelle, cultive ses vignes dans le respect et l’Art des traditions champenoises depuis 40 ans.
Passionnés, raisonnés et soucieux de l’environnement, nous sommes certifiés “Viticulture durable en Champagne” et “Haute Valeur Environnementale”, nous soignons chaque étape de production et d’élaboration pour vous ravir grâce à notre gamme de Champagne fin et élégant.
Le Champagne Gilles Virey qui porte le nom de son fondateur, est élaboré en famille depuis 20 ans à Bagneux la Fosse. Tous les raisins utilisés pour l’élaboration de nos cuvées proviennent de notre exploitation et sont certifiés Viticulture Durable en Champagne & Haute Valeur Environnementale.Nos champagnes sont empreints de fraicheur et de minéralité souvent peu dosés en liqueur (MCR) pour apprécier pleinement la richesse de son terroir et de ses assemblages…”
Champagne Philippe Martin
“Maison de caractère typiquement champenoise et arborant fièrement les initiales entrelacées “MR” (Martin-Robert) sur son fronton, la Maison 1892 a été édifiée à la toute fin du XIXe siècle dans un souci de gain de place. La maison d’alors, située de l’autre côté de la rue, au centre du village de Cumières, étant devenue trop exiguë.
La famille Martin élaborait déjà ses champagnes depuis plus d’un siècle.
Jusqu’en 1970, l’exploitation n’excède pas les 4,5 hectares. Le rachat de vignes, l’année suivante, permet d’étendre le domaine à 10 hectares et d’étoffer la production et la vente de bouteilles, qui passent de 12 000 à 80 000 bouteilles aujourd’hui. Désireux d’innover continuellement dans l’élaboration de nos cuvées, nous nous tournons vers des champagnes nouveaux, marqués, au caractère spécifique, appréciés des habitués et connaisseurs de grands crus. Flatter les papilles, décupler le plaisir de la dégustation, ravir l’œil, le nez, la bouche des amateurs de champagnes…
Cette vocation à surprendre et à émerveiller les palais les plus affûtés fait partie de notre quotidien de vignerons.
Le champagne étant une fête et le vignoble son principal terrain de jeu !”
Champagne Marinette Raclot
“L’exploitation a d’abord appartenu au père puis fut reprise par la mère de Sébastien. Ce dernier est parti se former au lycée viticole de Beaune puis est finalement revenu sur les terres familiales pour s’associer avec sa mère en 1998. Ce n’est qu’en 2017 qu’il devient l’unique gérant du domaine, il est d’ailleurs propriétaire-récoltant-manipulant, en d’autres termes il réalise lui-même tout le processus de production du Champagne Marinette Raclot, de la vigne à la bouteille, du pressurage à la commercialisation.
Soucieux du bon état des sols et de la préservation de l’environnement, il travaille en viticulture raisonnée : il faut être à l’écoute de la vigne et ne pas traiter systématiquement, comme le faisaient les générations précédentes. Une nouvelle transition est d’ailleurs en cours pour passer bientôt en viticulture durable, ce qui induit de nouvelles contraintes environnementales bénéfiques à tous.”
Champagne Roland Chardin
“Récoltant-manipulant sur une exploitation de 6 hectares, le Champagne Roland CHARDIN est situé à Avirey-Lingey. Nichée au coeur de la Vallée de la Sarce dans l’Aube, notre commune se trouve sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle.
Notre vignoble est implanté dans la Côte des Bar , au sud de la Champagne. Les plateaux calcaires y donnent des sols très pierreux et peu épais, idéals à la culture de la vigne en Champagne.
Créée dans les années 1970 par Roland Chardin, notre maison allie modernisme et respect de l’environnement.
Actuellement c’est Arnaud, le fils de Roland, qui dirige notre maison dans le respect de la qualité et la continuité.
Sur nos parcelles, s’épanouissent trois des cépages autorisés en Champagne : le pinot noir et le pinot meunier (tous deux raisins à peau rouge et chair blanche) ainsi que le chardonnay (raisin à peau et chair blanches). Harmonieusement assemblés, ils nous permettent de vous offrir toute une gamme de Champagnes.
Au cours de l’hiver, nous taillons la vigne. Cette technique très réglementée, est une étape primordiale car c’est d’elle dont dépendra la future vendange.
Entre les mois d’avril et de septembre, il faut entretenir les sols et soigner la vigne.
Afin de limiter l’usage de désherbants chimiques, nous favorisons autant que possible le travail mécanique des sols.”
Champagne Daniel Collin
“Et oui, cela fait quelques années déjà que Daniel a acheté ses premières vignes. C’est à l’âge de 30 ans qu’il a décidé de se lancer. Le travail de la terre il le connaissait puisqu’il était né dedans, quant à la passion du vin il l’avait depuis longtemps.
Chaque semaine, il attendait donc avec impatience ses cours d’œnologie tout en exploitant ses parcelles. Son objectif : formaliser son statut de vigneron et produire son propre champagne. Plein d’ambitions, il a emmené tout le monde avec lui dans son projet, sa femme Bernadette, mais aussi ses 3 enfants qui rejoignaient les vignes quand il n’y avait pas école.
Il aimait tellement son métier qu’il a réussi à transmettre sa passion à son fils Hervé, qui l’a rejoint en 1983. Si les études n’étaient pas trop son truc, pour le champagne s’en est autrement ! Avec sa jeunesse et son regard neuf, il a amené avec lui quelques évolutions pour la culture de la vigne (enherbement, … ) mais aussi dans l’élaboration du champagne (vinification en cuve, pressurage parcellaire…).
En 2016, l’aventure continue avec Adeline, qui rejoint l’exploitation. Petite-fille de Daniel et nièce d’Hervé, elle aussi a grandit dans le vignoble et est bien décidée à continuer le développement du Champagne Daniel Collin !”
Champagne David Barnier
“Champagne David-Barnier est avant tout une aventure familiale. Depuis 1986, le savoir-faire se transmet de génération en génération. Nous travaillons la vigne toute l’année jusqu’aux vendanges. Une fois le raisin récolté, nous le transportons dans une coopérative où il est pressuré pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite mis en cuve, puis envoyé sur le site de la maison, pour une durée de 15 mois.
“
Champagne Joel Coche
“Depuis 5 générations, le Domaine viticole Coche et Fils dans la Marne (51) vous accueille avec plaisir pour vous faire découvrir des champagnes aux belles intensités aromatiques.
“
Champagne Philippe Fontaine
“Un champagne gardé de génération en génération❞
Café de Paris
“Depuis 1898, Café de Paris incarne la convivialité à la française, portée par la ville des lumières, Paris.
Des vins mousseux vifs et rafraîchissants, imprégnés de l’esprit de Saint-Germain- des-Prés. Des bulles aromatisées délicates et légères, à l’image d’un après-midi d’été improvisé sur les quais de Seine. Des nouvelles créations surprenantes, comme clin d’œil à l’ambiance inspirante des ateliers d’artistes de Belleville. Et des cocktails pétillants inspirés de l’effervescence des soirées en terrasse.
Café de paris, c’est se laisser surprendre par l’impertinence d’une dégustation inattendue et capturer le moment présent, Café de Paris, c’est saisir l’instant.
Café de Paris détient un savoir-faire unique et authentique. Élaborés et mis en bouteille à Cubzac-Les-Ponts, dans la région de Bordeaux, les produits sont aujourd’hui vendus dans le monde entier.
Le site de production de 5 000 m2 est bâtie sur un terrain de 6 ha. Un plateau de 3 ha surplombe le site offrant une vue magnifique sur la région et le fameux pont Eiffel. Sous ce plateau, 3 kms de caves courent dans l’historique carrière de pierres.
Les vins effervescents Café de Paris sont réalisés à partir de la méthode Charmat qui consiste à réaliser une prise de mousse dans une cuve sous haute pression.
Prochainement…
Découvrez nos artisans présents sur le prochaine édition de Festibulles !